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家裡的冰箱永遠有櫻花蝦與烏魚子、油魚子因為它太常出現在冰箱,所以讓我誤以為那是家家戶戶都有的平價商品。東港親戚多,從事魚產事業的也多,小時候鮪魚、旗魚與鐵甲蝦都是我的零食,而大伯父又是開專業的櫻花蝦工廠;總覺得那都是菜廚裡隨手可得的食物,沒甚麼大不了的。直到年記漸長再聽聽週邊婆婆媽媽的市場經頓然才覺悟到原來我也是過得這麼不知人間疾苦,吃米不知米價,所以也不能怪那些權貴一天到晚鮑魚燕窩魚翅的櫻花蝦從小吃到大,卻從沒看過如此壯觀的拍賣現場這次隨著大伯父到現場標貨才體驗到這個產業的榮興與辛苦

 

捕撈櫻花蝦的作業漁船

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卸貨後一箱一箱先秤重

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櫻花蝦每年只有在11月到翌年的5月才能捕撈碼頭也是這時候才會有漁獲平常大多以刺尾青中蝦蝦猴等蝦類為主這些同櫻花蝦一樣都是要製作蝦類加工了。櫻花蝦拍賣大都是下午一點左右開始,一次九箱一個單位,投標者依蝦體的色澤與外型寫下心中的價位,再由拍賣官揭曉,一翻兩瞪眼,價高者得,接著裝車送到工廠加工。

買貨的 搬貨的 賣貨的....等待就緒

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櫻花蝦小檔案

櫻花蝦(Sergia lucens Hansen)俗稱「花殼仔」,全世界只有日本靜岡縣的駿河灣海域,和台灣東港溪出海口至枋寮一帶海域有其蹤跡。據漁業專家研究指出,此二處漁場屬新生海溝地形,極適合櫻花蝦的繁衍生殖。

櫻花蝦外型小巧可愛,成蝦不到5㎝,外殼細薄柔軟,肉質甜美,富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分小小身軀佈滿紅色素及161個發光器,當漂浮於水面時,望其色澤和型態如同日本國花櫻花般小巧可愛,故而得名。櫻花蝦屬150~250M深海蝦類該漁業的發展歷史可溯源至1950年代小型蝦拖網時期,當時傳統底拖漁業捕撈底棲魚類,而櫻花蝦與安康魚都是屬下雜魚種,只能絞碎當魚漿魚飼料,並無所謂的專業性漁業。直至1982年起日商以每公斤320350元以上之價格收購台灣產乾燥櫻花蝦後,東港便開始有專業性小型單拖網出現。

為維護如此珍貴的海中資源,「東港的櫻花蝦產銷班」制定作業公約,規定每年的11月至翌年的5月為採捕期,其餘時間則為禁捕期,不得進行捕撈,且規定作業船隻每航次的漁獲量不得超過10箱(200公斤含箱重),如此對櫻花蝦的生態保育有相當的助益。從1993年以前(實施管理以前)平均每箱約500元,1995年後櫻花蝦每箱之售價已超過3,000元,1996年以後身價更是水漲船高每箱售價都高達5,000元以上。資料來源:<東港采風第六期>「國寶蝦」--- 櫻花蝦文:蔡宗禮

 

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透過一雙雙老手與銳眼 ,櫻花蝦品質的好壞都逃不過這些達人~

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投標者把標價寫好 反蓋在櫻花蝦面

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接著拍賣官將紙片翻面,一翻兩瞪眼 價高者得標

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漁會記錄人員在將得標金額開立收據,商家再等著繳錢

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接著各家家工廠將蝦子裝車,運至工廠加工

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因出口與販賣的對象不同,有的商家對蝦子的運送也馬虎不得

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漁人百態

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前面拍賣是一個流程,後面工廠加工又是另外一道流程,不變的是一樣都耗人力。早期東港常見三五婦人在家門口「撿蝦啊」,這些都是東港婦女們貼補家用的經濟來源,有機會我再把後段作業拍齊,記錄下來,算是對吃了那麼多年櫻花蝦的回饋吧!

說真的也是因為幫爸媽整理老家經營民宿,才有這機會多認識東港,否則都離鄉三十年多了,再回去也都是作客,又怎能如此貼近在地人的生活呢?……回鄉,是因為有家在那裡!那感覺讓回憶更踏實了。

 

 

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熊 愛PAPA照

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