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時間過得真快,從婆婆生病到現在我們已經二個多月沒出門露營了也可說時間幾乎都不是自己的連假日也都需寸步不離的張羅著婆婆的食衣住行與用藥尤其早上更是離不開身,所有生理需求都得在上午完成,假日過午後若兒子有在家還可偷個閒去賣場逛逛或利用晚上半夜到隔天清晨偷溜去跟在台北附近露營的好友探班上午8點前回到家繼續一天看護的開始。常有朋友問到怎麼不請個外傭看護?我笑要住哪?台北居大不易,家裡也沒多餘的空間給外傭住,而且婆婆也不願給外人照顧,那脾氣一來時拗得很,誰受得了?只能告訴自己忍忍,當作在修行了。

清明連假三天,4/4去了一趟飛督努探班,接著二天都在家懶散。清明當日去市場發現水果攤在賣土芒果,於是一時手癢買了一袋十斤的土芒果回家做芒果青(情人果),買回來後才開始上網看要如何DIY;有網路真方便,食指神功一點就能知天下,也因如此,無法出門的我只好在家做些有的沒的。

 

檨仔青(芒果青、情人果) DIY

工序:

1. 清洗去皮:清洗外皮後將果皮消除,綠色部份要除盡較不會苦澀。

2. 泡鹽水去皮後浸泡鹽水防止氧化變黃

3. 剖半去仁切片:剖半後將果仁去除,在將果肉切條狀(薄片約0.5~0.7CM),不要太厚較容易入味。

4. 浸水、鹽、漂水:果肉以鹽水與清水交替浸置,也可用食鹽將果肉抓出澀水,再以清水浸泡。來回約2~3次,每次30分鐘。

5. 瀝乾:以蔬果脫水機去除多餘水分,稍微靜置陰乾(或以廚房紙巾加速吸水), 以防成品發酵有酒味

6. 將果肉平舖於容器內一層果肉一層冰糖(或白砂糖),密封後放入冰箱冷藏室24小時。

    經過糖漬後果肉會出水取出後再加入酸梅(冰梅)增加風味也有人加梅子粉全憑個人喜  好再繼續冷藏8小時以上

7. 冷凍:將糖漬後的檨仔青分裝小盒(或小袋),加入少許雪碧或七喜汽水,蓋過果肉後冰凍,待取出後就是冰涼酸甜的消暑涼品。

 

10斤的青芒果

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清洗 削皮 浸泡鹽水

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當天購買的果仁內核太硬了,不能對剖的只好削果肉....實在有點浪費 ^^"

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浸泡鹽水與漂水

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瀝乾

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甩水

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準備糖漬 

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加入冰糖

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或白砂糖(畫面中的赤砂.....家裡沒白砂糖了@@")

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冷藏24H後

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出水

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再補些砂糖並加入冰梅後繼續冷藏

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經過冷凍後就是一碗消暑涼品

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網路上還有各家的獨門配方,提供給大家做參考~

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