在家自己做滷肉飯 @ 熊愛PAPA照

滷肉飯是台灣第一名的國民美食，不管是做粗工的基層勞工，還是科技業的高階主管，這一味的親民美食都有著一定的擁護者。

3月份到水田營地露營時，吃到小菜家族瓜瓜的滷肉飯，當時就覺驚為天人，好久沒吃到這麼好吃的滷肉飯了，不經懷想起小時候的滷肉飯香味。隔幾天請瓜瓜給了食譜，接著依樣畫葫蘆如法炮製；我發現滷肉飯真的不難做，而且後續的變化還蠻多的，如魯個小豆丁與小黃瓜絲就可拌麵吃，或加點辣豆瓣花椒粒也可做麻婆豆腐及螞蟻上樹，總之~它是很多食物的基底。魯一鍋放在冰箱真的可以慢慢吃上一星期，就連帶便當都能增添米飯香噴噴的口感，非常適合我這位懶人媽媽。

我是參考蘇絲的生活筆記---滷肉飯食譜與做法，不過我還是習慣將食材先爆炒過再放入快鍋內燉煮，接著在放入陶鍋內慢慢收汁，做法有些許不同，肉材我是使用梅花肉而非胛心肉。第一次做比較偷懶，請肉販幫我把肉絞成小塊丁，而豬皮卻忘記先川燙，切得要死不活的....哈哈~（第二次就乖乖的自己切肉丁與川燙後再切豬皮）煮好的成品果然讓人食指大動，老公與兒子都非常捧場；滷肉飯果然是讓人無法抗拒的傳統美食！……不過得克制一下食量，吃多可是會肥很快的！