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今日在市場無意中看見有攤子在賣現撈的虱目魚,其中還有當場取下的魚皮,突然間口中分泌的唾液激增,於是二話不說掏錢買了半斤的魚皮(80元),決定今午的中餐就是虱目魚皮粥了。

記得第一次吃到魚皮粥是露營時鴨姐煮的早餐,當時只覺得味道清甜、滿口的魚肉香讓人忘懷;由於魚皮須取自當天現撈的虱目魚,所以北部市場較不常見到虱目魚皮的販售,這次算意外的收穫讓家人一飽口慾,我也正好拿來試試手藝.....沒煮過,只能憑記憶中的味道試煮;家人都成了白老鼠了..(奸笑中)。

魚皮洗淨後先以溫水川燙一下,水中可加一些些米酒去腥

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約5~8秒後取出,歷乾備用,餘溫會將魚皮繼續熟成,所以千萬別燙熟了~

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炒鍋裡將半顆洋蔥切丁與蔥末拌炒

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香氣出來後再加上1.5杯米拌炒

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均勻拌炒 待水分稍收

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加入1500cc的水+適量的鹽巴+一點點烹大師

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接著等大滾後米粒變成飯粥

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再加入燙好的魚皮....其實若買不到魚皮也可用無刺的虱目魚肚切條代替

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加入適量的油蔥酥(約1/3碗).....這個量取覺於個人口感

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加入蔥花+家中剛好有古早丸切片(也可用花枝丸或虱目魚丸) 於是就順便下鍋增加口感了

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拌勻一下就可起鍋了.....記得灑上白胡椒粉與滴幾滴香油喔~

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我的虱目魚皮粥完成~

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不是我臭蓋....真的不錯吃喔~

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 虱目魚皮粥成功~~~

 
  

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